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48 fiches 26 compétences équipe / 22 compétences chercheur

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  Chercheur

  Jordi BALLESTER

  Aspects cognitifs de la dégustation de vin : effet de l’expertise et de la culture. Étude de concepts sensoriels mal définis dans le domaine de l’œnologie.  Relation entre perception et composition chimique du vin

  Domaines : Alimentation

  Dijon

  
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  Chercheur

  Laurence JACQUOT

  Neurosciences Sens chimiques: olfaction, goût, sensibilité trigéminale Aspects perceptifs, cognitifs et comportementaux Pathologies neurodégénératives Méthodes psychophysiques et psychophysiologiques (fréquence cardiaque, réponse électrodermale, eye-tracking...) Analyses sensorielles

  Domaines : Alimentation, Santé

  Besançon

  
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  Chercheur

  Mathieu SCHWARTZ

  Réactions enzymatiques qui se produisent en bouche et influencent la perception de la flaveur ; étude des processus métaboliques impliquant des molécules d'arômes Étude des relations structure-fonction des enzymes impliquées dans les processus de métabolisation chez divers organismes (homme, insectes, plantes, micro-organismes) Caractérisation de complexes protéines-ligands par cristallographie aux rayons X

  Domaines : Alimentation

  Dijon

  
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  Chercheur

  Pierre LE GENDRE

  Chimie organométallique et chimie de coordination des métaux oxophiles Le titane et le zirconium en synthèse organique et en catalyse Synthèse de ligands et chimie de coordination : Phosphine-oléfines, Phosphine-organométalliques, Phosphasalen, Phénoxyamidines, Bis(iminophosphoranyl)phosphures… Complexes hétérobimétalliques « early-late » pour la catalyse coopérative Bioorganométallique : élaboration de complexes organométalliques pour la thérapie et le marquage isotopique

  Domaines : Sciences et Technologies de l'Industrie, Alimentation

  Dijon

  
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  Chercheur

  Pierre-Marie BADOT

  Les contaminations, risques environnementaux et sanitaires :  Contaminations physico-chimiques des eaux, des sols, des sédiments et des organismes vivants Contaminations radioactives. Contaminations alimentaires... Polluants organiques persistants, Produits phytopharmaceutiques, Biocides, Éléments en traces métalliques, Résidus médicamenteux, Radioéléments... Étude des transferts de polluants et de leurs impacts au sein des écosystèmes. Écotoxicologie. Toxicologie. Évaluation des risques environnementaux : qualité des eaux, des sols, des sédiments... Évaluation des risques sanitaires liés aux contaminations chimiques des aliments

  Domaines : Sciences de la Terre et du Vivant, Alimentation, Santé

  Besançon, Montbéliard

  
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  Chercheur

  Rita Meunier-Prest

  Apport de l'électrochimie à la compréhension de mécanismes réactionnels (transferts couplés protons-électrons, catalyse électrochimique, …) et détermination de cinétiques réactionnelles Détection de molécules d’intérêt dans les domaines médical (neurotransmetteurs) ou agroalimentaire (antioxydants)  Fonctionnalisation électrochimique de surface Couplage de l’électrochimie à d’autres techniques spectroscopiques (UV-visible, raman, microbalance à quartz) Spectroscopie d’impédance électrochimique appliquée aux dispositifs solides Mots clés des compétences : Electrochimie, mécanismes réactionnels, fonctionnalisation de surface, détection électrochimique

  Domaines : Santé, Alimentation

  Dijon

  
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  Chercheur

  Stéphanie CHAMBARON

  Docteur en psychologie cognitive, titre de psychologue (n° ADELI 21 93 0765 9) Psychologue spécialisée dans l’étude et la compréhension des mécanismes cognitifs impliqués dans les prises de décision et dans les choix alimentaires chez des individus d’âge et de statuts pondéraux différents : Impact de signaux sensoriels non-attentivement perçus (odeurs, messages, images) sur les prises de décision et les choix alimentaires. Utilisation de méthodes indirectes et implicites pour étudier les représentations mentales et les choix alimentaires chez les consommateurs (adultes, enfants) Étude des biais attentionnels et du contrôle cognitif chez des adultes normo-pondéraux, en surpoids et obèses lors de choix alimentaires. Études des représentations mentales et des attitudes envers les légumineuses et compréhension des freins psycho-sensoriels à leur consommation. Élaboration et animation d’ateliers d’éducation thérapeutique auprès d’enfants et d’adolescents en surpoids et obèses

  Domaines : Alimentation

  Dijon

  
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  Chercheur

  Thierry THOMAS-DANGUIN

  Psychophysique des sens chimiques ; Compréhension des mécanismes de perception olfactive et gustative ; Etudes des interactions perceptives dans les mélanges de composes odorants et sapides (masquage, synergie, accords…) ; Etudes des interactions perceptives multimodales (interactions arômes-saveurs) ; Exploration des stratégies pour compenser la perte ou les défauts de goût des aliments plus sains et durables afin de préserver le plaisir d’une alimentation respectant la santé globale.

  Domaines : Alimentation

  Dijon