Jordi BALLESTER

Principaux domaines de compétences

• Aspects cognitifs de la dégustation de vin : effet de l’expertise et de la culture.
• Étude de concepts sensoriels mal définis dans le domaine de l’œnologie. 
• Relation entre perception et composition chimique du vin

Exemples de Réalisations

• La catégorisation du vin : effet de l’expertise et de la culture.
• La minéralité des vins : définitions conceptuelle, sensorielle et chimique
• L’oxydation du vin : définitions conceptuelle, sensorielle et chimique
• La représentation de la qualité du vin en fonction de l’expertise et la culture des dégustateurs : marqueurs sensoriels et chimiques.
• Aspects sensoriels et physico-chimiques de la typicité variétale du vin : le cas du Chardonnay et du Solaris
• Co-auteur du Petit traité de mythologie œnologique (2019 chez LES EDITIONS DU NET)