Jean-Marie HEYDEL

Principaux domaines de compétences

Biochimiste et biologie moléculaire spécialisé dans l’étude de la fonction des enzymes du métabolisme des xénobiotiques (substances étrangères à l’organisme, aux propriétés potentiellement toxiques) dans l’olfaction et le goût. Le groupe que je pilote étudie les enzymes du métabolisme des molécules odorantes (EMO) pour leur rôle dans :

• L’élimination des molécules odorantes de la cavité nasale = arrêt du signal olfactif
• La synthèse de métabolites aux propriétés odorantes = modulation de la qualité du signal olfactif
• La compétition enzymatique entre odorants  = modulation de l’intensité du signal olfactif

Exemples de Réalisations

• Porteur du projet ANR international (France-Allemagne): NAOMI, Nasal Odorant Metabolite : 2019-2022. Nous étudions la synthèse de métabolites odorants par les enzymes du métabolisme des odorants à partir d’un modèle rat de tissus olfactif ex-vivo et un modèle humain de culture cellulaire d’épithélium nasale respiratoire.
• Coordinateur partenaire du projet ANR : NEONATOLF, Olfaction, cognition and feeding behaviour in rabbit neonates : 2020-2024: Il s’agit d’étudier dans sa globalité la perception d’une molécule odorante aux propriétés phéromonale chez le mammifère.
• Porteur et responsable scientifique du projet industriel (LVMH) : SUBLIM, SUBstitution by In-nose Metabolite) : 2020-2021. Les industriels de LVMH ont fait appel à nos compétences pour trouver de nouvelles molécules odorantes.