Anne TROMELIN

Principaux domaines de compétences

• Comprendre la nature des caractéristiques moléculaires responsables de la perception des molécules odorantes, ainsi que d’autres activités biologiques liées à l’olfaction et à la prise alimentaire.
• Etude des odorants qui forment des accords aromatiques lorsqu’ils sont perçus en mélange par
• Modélisation des molécules odorantes ; utilisation de méthodes statistiques

 

Exemples de Réalisations

• Coordinatrice du projet ANR MULTIMIX “A MULTIdisciplinary approach to decipher the first step of aroma MIXtures perception” (nov 2018-avril 2023) qui intègre des approches de biochimie, de physiologie, d’évaluations sensorielles et d’analyses et modélisations informatiques par un ensemble d’approches in vitro, ex-vivo, in vivo et in silico.